旋转闪蒸干燥机的结构，可以把工作过程分为破碎、气固接触、干燥、分级等四个阶段，这四个工作过程也是其它干燥机所不能同时具备的。

1. 破碎：由于旋转闪蒸干燥机主要用于膏糊状物料的干燥，物料进入干燥机后立即受到搅拌桨叶和高速气流的破碎，最大限度地增加物料的分散度和单位体积湿物料的表面积。

2. 气固混合：旋转闪蒸干燥机以空气为载热体，能否有效达到气固混合是影响干燥速率的主要原因。搅拌桨叶把物料破碎并产生弥散作用，同时进入干燥机的热空气也处于高度流动状态，很快达到气固混合。

3. 干燥阶段：物料被破碎后，被来自底部高速旋转热气流吹起，在干燥室内形成了一个相对稳定的流化床，在物料与热空气之间进行传热传质的干燥过程，大部分水分在这一阶段蒸发掉。

4. 分级阶段：分级器是装在干燥机出料口下部的环形挡板，物料随气流上升，由于受到离心力的作用，大块、未干的物料受离心力作用旋转半径增大。当旋转半径大于分级环半径时物料被挡在干燥器内，直至满足要求才能通过分级器排出干燥器。

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